卵やにんにくの芽を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 219kcal
・たんぱく質 8.2g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 71g
■材料（2人分）
・卵 2個
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・にんにくの芽 1束
・パプリカ（赤） 1/2個
・しょうがの薄切り・小 1かけ分
・「瀬戸のほんじお」 少々
・熱湯 適量
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2（2.5g）
・「Cook Do」オイスターソース 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/3
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）ボウルに卵を溶きほぐし、Ａで下味をつける。にんにくの芽は４ｃｍ長さに切る。パプリカはひと口大に切る。
（2）フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）のにんにくの芽を入れてひと炒めして、塩をふり、熱湯をヒタヒタに注ぎ、２分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
（3）（２）のフライパンを熱して油大さじ１を加え、（１）の卵液を回し入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったら取り出す。
（4）ごま油小さじ１を加え、しょうが、（１）のパプリカを炒め、（２）のにんにくの芽を戻し入れ、「熟成豆板醤」、「オイスターソース」、しょうゆで味つけする。
（5）（３）の半熟卵を戻し入れてサッと炒め合わせる。
