卵、にんにくの芽のピリ辛炒め

卵やにんにくの芽を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 219kcal ・たんぱく質 8.2g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 71g ■材料(2人分) ・卵 2個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・にんにくの芽 1束 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・しょうがの薄切り・小 1かけ分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・熱湯 適量 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) ・「Cook Do」オイスターソース 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/3 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)ボウルに卵を溶きほぐし、Aで下味をつける。にんにくの芽は4cm長さに切る。パプリカはひと口大に切る。  (2)フライパンに油大さじ1/3を熱し、(1)のにんにくの芽を入れてひと炒めして、塩をふり、熱湯をヒタヒタに注ぎ、2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。 (3)(2)のフライパンを熱して油大さじ1を加え、(1)の卵液を回し入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったら取り出す。 (4)ごま油小さじ1を加え、しょうが、(1)のパプリカを炒め、(2)のにんにくの芽を戻し入れ、「熟成豆板醤」、「オイスターソース」、しょうゆで味つけする。 (5)(3)の半熟卵を戻し入れてサッと炒め合わせる。