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栄養たっぷり!大根葉のふりかけ

栄養たっぷり!大根葉のふりかけ

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材料

(3~4人分)
  • 大根の葉
    1本分
  • ごま油
    大さじ1/2
  • ☆砂糖
    大さじ1.5
  • ☆醤油
    大さじ1.5
  • ☆みりん
    大さじ1
  • かつお節
    1/2袋(小袋)
  • いりごま
    小さじ1/2

手順

  • 鍋にお湯を沸かし、大根の葉を2分ほど茹でる。
  • 1の大根の葉が茹で上がったらザルに取り、水をかけて色止めをする。
  • 大根の葉の水気を絞り、根元を切り落として1㎝幅に刻む。
  • 温めたフライパンにごま油を入れ、大根の葉を炒める。
  • 油が全体に馴染んだら☆の調味料を入れ、味がしっかり染み込むよう炒める。
  • 煮汁がほとんどなくなったらかつお節といりごまを入れ、かつお節が馴染むようサッと炒める。
  • 作り方の画像を参照

投稿者からのコメント

きっかけ 大根を収穫したら葉っぱも立派にできていたので、捨てるのはもったいないと思い、ふりかけにしてみました。 おいしくなるコツ 調味料を入れて炒めるときは、できるだけ水分を飛ばして大根の葉にしっかり味をつける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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