大根の葉
1本分
ごま油
大さじ1/2
☆砂糖
大さじ1.5
☆醤油
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
かつお節
1/2袋(小袋)
いりごま
小さじ1/2
手順
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鍋にお湯を沸かし、大根の葉を2分ほど茹でる。
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1の大根の葉が茹で上がったらザルに取り、水をかけて色止めをする。
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大根の葉の水気を絞り、根元を切り落として1㎝幅に刻む。
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温めたフライパンにごま油を入れ、大根の葉を炒める。
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油が全体に馴染んだら☆の調味料を入れ、味がしっかり染み込むよう炒める。
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煮汁がほとんどなくなったらかつお節といりごまを入れ、かつお節が馴染むようサッと炒める。
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作り方の画像を参照
投稿者からのコメント
きっかけ
大根を収穫したら葉っぱも立派にできていたので、捨てるのはもったいないと思い、ふりかけにしてみました。
おいしくなるコツ
調味料を入れて炒めるときは、できるだけ水分を飛ばして大根の葉にしっかり味をつける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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