にんじんやズッキーニを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 69kcal
・たんぱく質 3.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 80g
■材料(2人分)
・にんじん 80g
・ズッキーニ 60g
・ねぎ 40g
・干ししいたけ 4枚
・干ししいたけのもどし汁 2・1/4カップ
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/4
・くこの実 4g
・松の実 3g
・しょうゆ 小さじ1/2
・こしょう 少々
・小ねぎ・斜め切り 適量
■つくり方
(1)にんじん、ズッキーニは5mm角に切り、ねぎは斜め切りにする。干ししいたけは水でもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
(2)小鍋に(1)のにんじん・しいたけ・もどし汁を入れて煮る。煮立ったら(1)のズッキーニ・ねぎを加えてサッと煮、アクを取る。
(3)「丸鶏がらスープ」、くこの実を加え、野菜がやわらかくなるまで煮、しょうゆ、松の実を加え、こしょうをふる。
(4)器に盛り、小ねぎをのせる。