かきと豆腐のあんかけ煮

木綿豆腐やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 71kcal ・たんぱく質 6.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 33g ■材料(4人分) ・かき(むき身) 200g ・木綿豆腐 2/3丁 ・にんじん 40g ・ゆでたけのこ 60g ・えのきだけ 1/2袋 ・にら 20g ・ねぎ・1/5本 20g [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1(3g) [A]水 3カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [B]片栗粉 大さじ2/3 [B]水 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)かきは塩水で洗ってから、水洗いをする。豆腐はやっこに切る。 (2)にんじん・たけのこはせん切り、えのきだけは根元を切り、にらはザク切り、長ねぎは斜め切りにする。 (3)鍋にAを入れて沸かす。にら以外の野菜を入れてサッと煮、かき・豆腐を入れる。 (4)かき・豆腐に火が通ったら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。最後ににらを加えてサッと煮る。