ササミとカリフラワーのクリームスープ*

材料(4〜5人分) 鶏ササミ 4本 カリフラワー 1株 玉ねぎ 1個 ほうれん草 1/2束 オリーブオイル 大さじ1 塩 1振り 牛乳 3カップ 料理酒 大さじ2 液体塩こうじ 小さじ3 ■ササミの下味の調味料 塩 小さじ1/4 酒 大さじ1 生姜汁 1かけ分 胡椒 少々 オリーブオイル 小さじ1/2 小麦粉 大さじ1 ■最後に… 細切りのとろけるチーズ(あれば) 適量 黒胡椒 少々
鶏ササミを使って節約&時短!旬のカリフラワーの甘味が引き立つ、塩こうじの優しい味付けでほっこりあったまるクリームスープ♪ 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、カリフラワーは小房に分けて洗う。ほうれん草は下ゆでして水気を絞ってカットしておく。牛乳は温めておく。 [2] 鶏ササミはすじを取り除き、大きめのひと口大に削ぎ切りにする。下味の調味料をもみ込んでおく。 [3] ササミに小麦粉をまぶしておく。 [4] 玉ねぎの薄切りとオリーブオイルを鍋に入れて中火にかけ、蓋をして蒸し炒めにする。時々底から混ぜてしんなりするまで炒める。 [5] 水カップ1/3と料理酒を入れて玉ねぎのコゲなどをきれいに鍋から剥がし、カリフラワーを入れて塩をふったら蓋をして蒸す。 [6] 15分ほど煮て、カリフラワーが程よく煮えていたら、電子レンジで人肌に温めておいた牛乳を注ぐ。 [7] 鶏ササミを鍋に入れてほぐし、液体塩こうじと胡椒で味付けする。 [8] ササミの表面の色が白くなったら火を止めて下ゆでして食べやすい大きさにきったほうれん草を入れて出来上がり! [9] 食べる直前にチーズをかけて、黒胡椒などもお好みでどうぞ! ■コツ・ポイント 液体塩こうじが無い場合は、塩こうじでもいいです。ササミは煮すぎるとかたくなるし、牛乳も煮すぎると分離したりするので、あまりぐつぐつしないでくださいね〜。チーズは粉チーズでもプロセスチーズでもあるもので! ■このレシピの生い立ち 時間がない夕飯にもあったまる野菜スープを!