じゃがいもとえのきだけのきんぴら

じゃがいもやえのきだけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 134kcal ・たんぱく質 3.7g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 14g ■材料(2人分) ・じゃがいも 1個 ・えのきだけ 1袋 ・絹さや 30g [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1・1/2(4.5g) [A]酒 大さじ1 [A]みりん 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方 (1)えのきだけは下の方を切って半分の長さにし、ほぐす。 (2)じゃがいもは皮をむき、えのきだけと同じ長さのせん切りにし、水にさらす。絹さやはゆで、細切りにする。 (3)フライパンにごま油を熱し、水気をきった(2)のじゃがいもを炒める。油がまわったら、(1)のえのきだけを加え、さらに炒める。 (4)Aで調味し、強火で煎りつけ、仕上げにしょうゆ、(2)の絹さやを加え炒め合わせる。