なすと鶏もも肉の生姜焼き

■作り置きのコツ・ポイント なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 合わせ調味料は砂糖が残らないように、ヘラでかき出すように加えましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：パプリカ／ピーマン／ししとう／にんじん／ゆでたけのこ／お好みのきのこ類 加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし いただく際、添えておいしい香味野菜：青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子 オーブン焼きにも。溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込んで、焦げ目が付くまでオーブントースターで焼きます。 丼飯や、のっけ弁の具材にも。