材料（4人分）
紫玉ねぎ 1個
ブロッコリー 3分の1株
岩塩 一振り
ソフトサラミ 10枚
きゅうり 2分の1本
塩(きゅうり塩揉み用) ひとつまみ
※オリーブオイル 大さじ2
※米酢 大さじ2
※きび砂糖 大さじ1〜2
※レモン汁 小さじ1
作り方
【1】 ブロッコリーは一房ずつ切り、水洗いする。
【2】 フライパンにブロッコリーの茎を下にして並べ、茎が浸かるくらいの水(材料外)を入れる。
【3】 蓋をして、中火にかける。
【4】 ぐらぐらと沸騰して来たら、2分程そのままにし、火を止める。
【5】 ザルにあげて、岩塩を振り、冷ます。
【6】 小鍋に紫玉ねぎを茹でる為の水（材料外）を入れ、沸かす。
【7】 紫玉ねぎの頭を切り、皮を剥く。
【8】 紫玉ねぎの根っこを残しつつ、向きを変えながら、スライサーで薄切りにする。
【9】 沸騰した6に8を入れ、かき混ぜ、中火で30秒程茹で、火を止める。
【10】 ザルにあげ、流水をささっとかける。
【11】 手でぎゅっと絞り、ザルにあげておく。
【12】 きゅうりをスライサーで薄切りにし、塩をかける。
【13】 1分程おいたら、手でぎゅっと絞る。
【14】 ソフトサラミを重ねたまま、8等分に切る。
【15】 5を食べやすい大きさに切る。
【16】 器に※の材料を入れ、泡立て器等でよく混ぜる。
【17】 ボウルに11、13、14、15を入れる。
【18】 16を加え、和える。
【19】 保存容器に入れ、冷蔵庫で30分程冷やす。
【20】 出来上がり。
きっかけ
作り置きも出来るさっぱりサラダを考えました。
おいしくなるコツ
きび砂糖の量はお好みで調整して下さい。
