鯛のアクアパッツァ風

たい(切り身)やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 18.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 44g ■材料(4人分) ・たい(切り身) 4切れ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・ブロッコリー・正味 1/2個分(65g) ・ミニトマト 8個(120g) ・にんにく 1かけ [A]水 140ml [A]白ワイン・または酒 70ml [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [B]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)たいは塩をふってしばらくおき、水気を拭き取る。ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトはヘタを取り除く。にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。 (2)フライパンにオリーブオイル、(1)のにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、(1)のたいを皮目から入れて焼き、両面しっかり焼き色をつける。 (3)Aを加えてフタをし、5~6分蒸し焼きにする。 (4)(1)のブロッコリーを加え、ブロッコリーがやわらかくなったら、(1)のミニトマトを加え、Bで味を調える。