ヘルシーしるこ

あずき(乾)や餅を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 100分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 282kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・あずき(乾) 150g ・水 6カップ ・「パルスイート」 50g ・砂糖 40g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・餅 4切れ
■つくり方 (1)あずきは洗って、5倍量位の水(分量外)と一緒に鍋に入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮、ザルに上げ、水洗いする。 (2)再び鍋に(1)のあずきを入れ、分量の水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、少しずらしてフタをして、60分煮る。 (3)「パルスイート」、砂糖を加え、さらに15分煮て、塩を加えてひと煮する。 (4)器に盛り、焼いた餅をのせる。 *煮ている間に、あずきがお湯から出そうになったら、水を加えてください。 また、時間通りに煮ても、水っぽく感じる場合は、煮る時間を延長してください。