牛ミンチと椎茸のミートソース

材料(5人分) 牛ひき肉 350g 玉ねぎ 2個 トマト 4個 にんじん 1本 ニンニク 5片 干し椎茸(スライス) 一掴み(20g〜) 水(椎茸を戻すため) 2カップ(400cc) 水 1カップ(200cc) ローリエ 2枚 *コンソメ 小さじ1 *オイスターソース 大さじ2 *ケチャップ 大さじ3
作り方 【1】 干し椎茸を2カップの水で戻しておく。 できれば冷蔵庫で一晩。 【2】 戻った椎茸をミキサーにかけてペースト状に。 ミキサーがなければみじん切りでもOKです。 【3】 鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ニンニクと牛ひき肉を入れ、混ぜてから火にかける。 肉から油が出るので油は不要です。 塩コショウを少々振っておく。 【4】 細かく切ったトマトを加えて炒める。 【5】 椎茸のペーストを加える。 【6】 水を1カップとローリエを入れ、蓋をして煮る。 【7】 グツグツし出したら、オイスターソース、ケチャップ、コンソメを入れ、さらに30分ほど煮込む。 【8】 30分ほどしたらローリエを取り出し、味の調整をする。 きっかけ 椎茸を入れると旨味が増すのでミートソースにも使いました。 おいしくなるコツ ローリエはずっと入れておくと苦味が出るので、調理したら出すのを忘れないようにしてください。