バーニャカウダチキン

材料（2人分） 鶏もも肉 2枚（約500g） アスパラガス 4本 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 アンチョビフィレ 3枚（約15g） 牛乳 60ml バター 10g 塩 少々 こしょう 少々 ■A にんにく 4片 牛乳 100ml ソテーしたチキンにバーニャカウダソースをかけた、子どもから大人までうれしい一皿です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] 鶏もも肉は余分な脂を除いて身の部分に3cm間隔で軽く切り込みを入れる。 [3] パプリカは4等分の乱切りにし、アスパラは根元を切り落としてはかまを取り除き、斜め2等分に切る。 [4] にんにくは芽を除いて包丁の腹で潰す。アンチョビは細く叩いてペースト状にする。 [5] 小鍋にAを入れて弱火にかける。汁気がなくなり、にんにくがやわらかくなったら取り出してフォークなどで潰す。 [6] 小鍋に<5>、アンチョビ、牛乳を入れて混ぜる。弱火にかけ、アンチョビを崩しながら混ぜる。仕上げにバターを加えて溶かす。 [7] 鶏肉に塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面を下にして入れて、中火で焼く。 [8] 皮面がパリッと焼けたら裏返し、中まで火を通す。空いてる所でアスパラガス、パプリカを焼いて塩をふる。 [9] 器に鶏肉を盛り付けて<6>をかけ、アスパラガス、パプリカを添える。 ■コツ・ポイント にんにくをゆでるときの牛乳はひたひたになる程度で調整してください。鶏肉の皮面を焼く際にヘラでおしつけるとパチパチという音がなります。音がしなくなったら皮がパリッと焼けてる合図です。 ■このレシピの生い立ち 冬らしいクリームソースでいただくチキンソテー を作りました。バーニャカウダソースはお肉にも野菜にも相性抜群です！