ブロッコリーとにんじんの白あえ

ブロッコリーや絹ごし豆腐を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 99kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 86g ■材料(2人分) ・ブロッコリー 100g ・にんじん 1/2本 ・絹ごし豆腐 1/4丁 [A]練り白ごま 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]「ほんだし」 少々
■つくり方 (1)ブロッコリーは小房に分け、にんじんは短冊切りにする。それぞれ熱湯でやわらかめにゆで、水気をきる。 (2)豆腐はひと口大にくずしてザルに入れ、20~30分おいて水きりをする(時間外)。 (3)(2)の豆腐をボウルに入れて泡立て器などでつぶし、なめらかになったらAを加えて混ぜ合わせる。 (4)(3)に(1)のブロッコリー・にんじんを加えてあえる。