旨みたっぷり！昆布角煮

昆布のうま味がしみ込んだやわらか角煮。脂のくどさを抑えたやさしい味わいで、ほっとする和のごちそうです。 ■材料（3人分〔25分〕※煮込み時間を除く） 豚バラブロック肉　　400g 長ねぎ（青い部分）　　1本分 にんにく　　1片 しょうが　　1片 昆布　　10g 水　　400ml ゆで卵　　3個 【A】 酒　　80ml しょうゆ　　大さじ2と1/2 砂糖　　大さじ2 ■工程 <1>　昆布は水に浸しておき、柔らかくなったら4cm幅に切る。戻し汁は残しておく。 <2>　長ねぎとにんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 <3>　鍋に豚バラブロック肉と<2>を入れ、水（分量外）を肉が浸るくらいまで注ぐ。強火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。 <4>　弱火にして30分ほど煮込み、火を止めてそのまま冷ます。豚肉の脂が固まったら取り除き、煮汁を200ml取っておく。 <5>　豚肉を取り出し、2cm幅に切る。別の鍋に豚肉、<1>の昆布と戻し汁、<4>の煮汁、【A】を入れて中火にかける。 <6>　煮立ったらゆで卵を加え、弱火で30分ほど煮る。 ■コツ・ポイント 一度冷ますことで脂が固まり、取り除きやすくなり、味もしっかりしみ込みます。 昆布の戻し汁を加えることで、自然なうま味とコクがアップ。 冷蔵で2〜3日保存でき、翌日さらにおいしくなります。