はまぐりの白みそ椀

はまぐりや菜の花を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 67kcal ・たんぱく質 5.2g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 20g ■材料(2人分) ・はまぐり・殻つき 4個 ・菜の花 4本 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ1 ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/3 ・西京みそ 大さじ2 ・粉ざんしょう 少々
■つくり方 (1)はまぐりは塩水(分量外)につけて砂出しし(時間外)、流水でこすり洗いする。菜の花はかたい軸を切って、塩ゆでして冷水に取り、水気をしぼる。 (2)鍋にA、(1)のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたらアクを取り、「こんぶだし」、みそを溶き加えて(1)の菜の花を加え、火を止める。 (3)器に盛り、粉さんしょうをふる。