春菊とリンゴのくるみ和え

材料(2人分) 春菊 200g 人参 小1本 りんご 小1/2個 胡桃 30g ●醤油 大1 ●だし汁 大1 ●砂糖 小2弱
ほろ苦い春菊を香ばしいくるみ衣で和えました。 作り方 [1] 胡桃は炒っておく。人参は細切りにしてやわらかく茹でる。りんごはいちょう切りにする。 [2] きれいに洗った春菊は太い茎を除いて塩少々を加えた熱湯で軽く湯掻く。冷水に取って水気を絞り3~4cmにカットする。 [3] 炒った胡桃をすり鉢で粒が残る程度に粗くすり潰して●の調味料と合わせる。 [4] 3に春菊、人参、りんごを加えて和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント イギリスの小さい手のひらサイズのりんごを使っています。日本のりんごだと1/4くらいかと思います。優しい味の和え物です。お好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち わさわさの春菊で好みの和え物を作りました。