あごだしつくね汁

鶏ひき肉や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・鶏ひき肉 150g [A]ねぎのみじん切り 1/4本分 [A]水 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1/2 [A]片栗粉 大さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ1/4 [A]しょうが汁 小さじ1/4 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・木綿豆腐 1/2丁 ・かぶ 1個 ・水菜・正味 10g [B]水 4カップ [B]「ほんだし 焼きあごだし」 小さじ3 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]みりん 小さじ1
■つくり方 (1)豆腐はスプーンでひと口大にする。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて8等分のくし形切りにする。水菜は5cm長さに切る。 (2)ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘りがでるまで混ぜ合わせ、タネを作る。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)のタネを水でぬらしたスプーンでだんご状に丸めて8個加える。 (4)煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして3分ほど煮る。フタを取って(1)の豆腐・かぶを加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。(1)の水菜を加えて火を止める。