鱈とナスのチリソース レシピ・作り方

材料(3人人分) 鱈 3枚 ナス 3本 片栗粉 適宜 長ネギみじん切り 1本分 生姜みじん切り ひとかけら分 ニンニクのみじん切り ひとかけら分 チリソース ケチャップ 大さじ4 醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 豆板醤 小さじ1 ごま油 適宜
作り方 [1] 鱈は骨を取り、一口大に切る。ナスは乱切りにして水にさらしてアクを抜く [2] 鱈に片栗粉をまぶして、多めのサラダ油を入れたテフロンのフライパンで焼き、取り出しておく。 [3] 鱈を取り出したフライパンにサラダ油を足し、ナスを炒める。しんなりしたら、ニンニク、生姜、長ネギを入れて炒める。 [4] 2の鱈を戻し入れて、調味料を入れて炒め、ソースを絡める。 きっかけ 旬な鱈を使ってチリソース炒めを作ったら美味しそうだなと思ったから。娘の好きなナスもプラスしました。 おいしくなるコツ この調味料は万能です。鶏もも肉、鶏胸肉、肉団子などなんでも美味しくチリソース炒めになります。