スワイプレシピあります
こんばんは🌛
今日のえみごはんです。
鮭
3切れ
塩
少々
小麦粉
大さじ1と1/2
サラダ油
小さじ2
バター
10g
A 紫玉ねぎ
1/2個
A トマト
1/2個
A パプリカ
1/2個
A きゅうり
1/2本
A 塩麹
大さじ1
A レモン汁
大さじ1
A はちみつ
小さじ1
A オリーブオイル
大さじ1
手順
- ①紫玉ねぎは5mm角に切り、塩少々(分量外)をまぶす。しんなりしたら水でさっと洗い、絞って水気をきる。
- ②トマト、パプリカ、きゅうりも5mm角に切り、紫玉ねぎとともに【A】と混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
- ③鮭に塩を少々ふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
- ④フライパンにサラダ油をひき鮭を並べ、中火にかける。片面が焼けたら蓋をして、蒸し焼きにする。
- ⑤鮭にしっかり火が通ったら、フライパンの余分な脂や汚れを軽く拭き取り、バターを加える。全体に絡ませたら火を止める。
- ⑥器にに盛り付け、②のラビゴットソースをかける。
投稿者からのコメント
𓅿鮭は塩気の少ないもの、もしくは生鮭を使用してください。
𓅿火にかける前のフライパンに鮭を並べてから、火をつけることで、身が一気に縮まることなく、ふっくらと焼き上がります。
𓅿バターを入れた後は焦げやすいので、火加減には気をつけてください。
フランス語で「元気を出させる」「回復させる」といった意味の動詞のラビゴット(ravigote)。
色々なお野菜のみじん切りを入れた酸味を感じるソースので、食感が楽しくて爽やか✨
字の如く、とっても元気になれるソースです♩
ムニエルにした鮭とも相性抜群!
鮭のほかにも、お肉やお魚のソテーや、お刺身などに添えてもカルパッチョのようにいただけるので、色々なお料理に幅広くお使いいただけます。
これから暑さを感じる季節にも、よろしかったらお試しください(*ᴗˬᴗ)⁾⁾⁾
今日のラビゴットソースに使った紫玉ねぎは、昨日同様うとさんち( @utosanchi )より送っていただいたもの。
色味もキレイで美味しそうな様子を見て、すぐにラビゴットソースが浮かびました✨
大正解、とっても美味しく仕上がりました。
もうひとつ、カーボロネロ(黒キャベツ)という深い緑色の葉、ケールの仲間のお野菜を使いました。
その見た目の色とは裏腹に、アクや味のくせは全く無かったので、その色を活かしてポタージュに。
キレイなグリーンの、ほんのり甘みを感じるとても美味しいポタージュになりました♡
そら豆のサラダもターサイのおひたしも、うとさんちのお野菜です(´ㅂ`;)
どれもこれも、楽しくて美味しかったです♡
新鮮で美味しい野菜たちから元気を貰えたので、明日もきっと良い1日です✨
ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。