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スワイプレシピあります こんばんは🌛 今日のえみごはんです。

材料

(3人分)
  • 3切れ
  • 少々
  • 小麦粉
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    小さじ2
  • バター
    10g
  • A 紫玉ねぎ
    1/2個
  • A トマト
    1/2個
  • A パプリカ
    1/2個
  • A きゅうり
    1/2本
  • A 塩麹
    大さじ1
  • A レモン汁
    大さじ1
  • A はちみつ
    小さじ1
  • A オリーブオイル
    大さじ1

手順

  • ①紫玉ねぎは5mm角に切り、塩少々(分量外)をまぶす。しんなりしたら水でさっと洗い、絞って水気をきる。
  • ②トマト、パプリカ、きゅうりも5mm角に切り、紫玉ねぎとともに【A】と混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
  • ③鮭に塩を少々ふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
  • ④フライパンにサラダ油をひき鮭を並べ、中火にかける。片面が焼けたら蓋をして、蒸し焼きにする。
  • ⑤鮭にしっかり火が通ったら、フライパンの余分な脂や汚れを軽く拭き取り、バターを加える。全体に絡ませたら火を止める。
  • ⑥器にに盛り付け、②のラビゴットソースをかける。

投稿者からのコメント

𓅿鮭は塩気の少ないもの、もしくは生鮭を使用してください。 𓅿火にかける前のフライパンに鮭を並べてから、火をつけることで、身が一気に縮まることなく、ふっくらと焼き上がります。 𓅿バターを入れた後は焦げやすいので、火加減には気をつけてください。 フランス語で「元気を出させる」「回復させる」といった意味の動詞のラビゴット(ravigote)。 色々なお野菜のみじん切りを入れた酸味を感じるソースので、食感が楽しくて爽やか✨ 字の如く、とっても元気になれるソースです♩ ムニエルにした鮭とも相性抜群! 鮭のほかにも、お肉やお魚のソテーや、お刺身などに添えてもカルパッチョのようにいただけるので、色々なお料理に幅広くお使いいただけます。 これから暑さを感じる季節にも、よろしかったらお試しください(*ᴗˬᴗ)⁾⁾⁾ 今日のラビゴットソースに使った紫玉ねぎは、昨日同様うとさんち( @utosanchi )より送っていただいたもの。 色味もキレイで美味しそうな様子を見て、すぐにラビゴットソースが浮かびました✨ 大正解、とっても美味しく仕上がりました。 もうひとつ、カーボロネロ(黒キャベツ)という深い緑色の葉、ケールの仲間のお野菜を使いました。 その見た目の色とは裏腹に、アクや味のくせは全く無かったので、その色を活かしてポタージュに。 キレイなグリーンの、ほんのり甘みを感じるとても美味しいポタージュになりました♡ そら豆のサラダもターサイのおひたしも、うとさんちのお野菜です(´ㅂ`;) どれもこれも、楽しくて美味しかったです♡ 新鮮で美味しい野菜たちから元気を貰えたので、明日もきっと良い1日です✨ ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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