鶏と大根のだし煮withたまご

■つくり方 （1）大根は厚めに皮をむいて３ｃｍ幅の半月切りにし、面取りをする。１０分ほど下ゆでし、ザルに上げて水気をきる。 （2）フライパンに油を熱し、鶏手羽を入れて返しながら焼く。全体に焼き色がついたら、フライパンから取り出し、キッチンペーパーなどで脂を拭き取る。 （3）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら２分煮出す。「だしパック」を取り出し、（１）の大根、（２）の鶏手羽を加えて落としぶたをして中火で１５分ほど煮る。ゆで卵を加えてさらに５分煮る。 （4）器に盛り、（３）の卵を半分に切ってのせる。 ＊大根は皮を厚めにむくことで、スジの部分を取り除くことができ、舌触りがよくなります。 ＊大根は下ゆでした後、熱いうちにザルに上げ、表面が乾くまで水気をきってから煮ると味がよくしみ込み、おすすめです。 ＊しょうがの薄切り１／２かけ分を一緒に煮て、香りを加えてもおいしくお作りいただけます。