蒸し鶏とパクチーのタイ風サラダ
●パクチーたっぷりのタイ風サラダです。
●ナンプラーを使わず、なるべく簡単な調味料で作りました。
（材料2人分）
むね肉 1枚
塩、砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
紫玉ねぎ 1/8個
ミニトマト 4個
きゅうり 1本
パクチー 1/2袋
A しょうゆ、酢、レモン汁 各大さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
A 一味唐辛子 適量
（作り方）
①鶏むね肉は皮をとり、両面にフォークで数カ所穴を開ける。ポリ袋に塩、砂糖、酒と一緒に入れて、空気を抜いて袋の口を縛り5分ほどおく。
②厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を入れて中火で4分加熱する。火を止め、アルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をして25分間予熱で火を通す。
③紫玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは1/4サイズに、きゅうりは細切りに、パクチーはざっくり切る。
④を混ぜ合わせる。
⑤鶏むね肉を手で割き、野菜と一緒に器に盛り付ける。④を全体にかける。
ポイント
●鶏むね肉は、電子レンジでも大丈夫です。（電子レンジ600wで2分半、肉を裏返して2分）。その場合は、ドレッシングに、茹で汁大さじ1を加えてください。
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