えびとほうれん草のふんわり卵炒め

材料（2人分（15分）） むきえび 150g ほうれん草 1/2束 卵 2個 サラダ油 大さじ1 ■【A】 鶏がらスープの素 小さじ1 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ぷりぷりのえびの食感とふんわり卵が相性抜群！フライパンでさっと作れる炒め物レシピ♪ 作り方 [1] ほうれん草は4cmの長さに切る。えびは背わたを取り、塩、こしょう（分量外）をふる。卵は溶きほぐしておく。 [2] フライパンに半量のサラダ油を引いて中火に熱し、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一旦取り出す。 [3] フライパンに残りのサラダ油を入れて中火に熱し、えびを炒め、色が変わったらほうれん草を加えてさっと炒める。 [4] ほうれん草がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた【A】を加えて炒める。 [5] <2>の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 卵は半熟状に炒めて取り出し、最後に具材と合わせることでふんわりとした食感に仕上がります。ほうれん草は水気が出ないようにさっと炒めてください。 ■このレシピの生い立ち フライパンで炒めるだけのお手軽レシピです。えび、ほうれん草、卵の色合いがよく、お弁当のおかずにもおすすめですよ♪