材料（作りやすい分量）
ストックバッグを使えば梅干作りも簡単☆1kgの梅の仕込み時間はわずか5分！
材料
南高梅（黄）
1kg
粗塩
200g
酢または焼酎
適量
ストックバッグ（大）
1袋
重石（梅と同じ重さ）
1kg
受け皿（ステンレス不可）
1個
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、南高梅（黄）です。
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[2] 梅を軽く洗い、水気をきる。ヘタは適宜取る。
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[3] ストックバッグの内側に、酢（焼酎）を霧吹きなどで吹きかけ消毒する。
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[4] ストックバッグに梅と粗塩を入れて軽く混ぜ、梅と塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかり閉める。
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[5] 受け皿に平たく並べ、上から重石をのせる。
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[6] 仕込み後2～3日で梅酢が上がったら重石を外す。空気が出たら抜き、再びしっかり口を閉める。
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[7] このまま約1か月ほどおき、必要に応じて2〜3日天日干しする（干さなくても食べられます）。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
梅干の仕込みで重要なポイントは塩分です。失敗しない塩の量で漬け込み、塩分が気になる方は、完成後、食べる分だけ塩抜きしてください。干した梅干を一晩水に漬けておくだけで食べやすい塩加減になります。重石がない場合は1LのペットボトルでもOK！
■このレシピの生い立ち
最近、いいあんばいです…の「あんばい」という言葉をあまり使わなくなりましたが、この「あんばい」は漢字で「塩梅」と書きます（諸説色々あります）。古来より梅干は貴重な保存食であり、梅干が上手く漬け上がったという意味から生まれました☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
