ビスキュイのフルーツ入りケーキ

■つくり方 （1）ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。少し白っぽくなってきたら湯せんからはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。 （2）ふるった薄力粉５０ｇ、溶かしバターを加えゴムベラでサックリと混ぜ、１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れる。 （3）天板にクッキングシートシートを敷き、（２）を少し間隔をあけて渦巻きを描くように直径５～６ｃｍ円形にしぼり出す。上に粉糖をたっぷり２回ふり、１９０℃のオーブンで１０～１２分焼く。 （4）ココナッツカスタードクリームを作る。別のボウルにＡを入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉２０ｇを加えてよく混ぜる。 （5）鍋にＢを入れて煮立て、フタをして少し蒸らす。ザルでこし、（４）に少しづつ加えてよく混ぜ、鍋に入れ、トロリとするまで中火で煮詰める。バター１５ｇを加えて混ぜ、余熱で溶かす。 （6）バットに（５）を移し、冷蔵庫で熱をとってから裏ごしし、Ｃを加えて混ぜる。 （7）生クリームは五分立てに泡立て、（６）にサッと混ぜる。 （8）Ｄのフルーツは食べやすい大きさに切る。ココナッツロングはフライパンでからいりする。 （9）器に（３）のビスキュイをのせ、その上に（７）のクリーム、（８）のフルーツ、ブルーベリーを順にのせ、もう１枚のビスキュイをのせ、粉糖、（８）のココナッツロングをふる。