材料(3~4人分)
干ししいたけ 20g
ごぼう 1本
しょうが 1かけ
◎戻し汁(+水) 300ml
◎酒 大さじ3
◎醤油 大さじ3
◎砂糖 大さじ2
◎みりん 大さじ1
そのまま食べるのはもちろん、ご飯に混ぜれば、簡単混ぜご飯に。炒り豆腐に入れたり、卵とじにしてもおいしい♫いろいろバリエーションも広がる常備菜です。見た目は地味ですが、なかなか優秀サンです。
作り方
[1] 干ししいたけはひたひたの水に2時間程つけて、やわらかく戻し、薄切りにする。ごぼうはたわしで洗って、縦に何本か切り込みを入れて、ピーラーでささがきにして水にさらす。しょうがは千切りにする。
[2] 鍋にゴマ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、ごぼうと干ししいたけを加えて、油がまわったら、◎を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして落し蓋をし、30分くらい煮る。
[3] まだ汁気が残っているようであれば、火を強めて汁気がなくなるまで煮絡める。
■コツ・ポイント
今回はうちにあった、もとから薄切りになってる干ししいたけを使用しました♫便利。戻し汁だけで300mlなければ水を足してくださいね。
■このレシピの生い立ち
妊娠後期・・・最近体調のいい時間を見計らって料理するので、便利で作り置き出来る常備菜を。