常備菜♡干ししいたけとごぼうの当座煮

材料(3~4人分) 干ししいたけ 20g ごぼう 1本 しょうが 1かけ ◎戻し汁(+水) 300ml ◎酒 大さじ3 ◎醤油 大さじ3 ◎砂糖 大さじ2 ◎みりん 大さじ1
そのまま食べるのはもちろん、ご飯に混ぜれば、簡単混ぜご飯に。炒り豆腐に入れたり、卵とじにしてもおいしい♫いろいろバリエーションも広がる常備菜です。見た目は地味ですが、なかなか優秀サンです。 作り方 [1] 干ししいたけはひたひたの水に2時間程つけて、やわらかく戻し、薄切りにする。ごぼうはたわしで洗って、縦に何本か切り込みを入れて、ピーラーでささがきにして水にさらす。しょうがは千切りにする。 [2] 鍋にゴマ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、ごぼうと干ししいたけを加えて、油がまわったら、◎を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして落し蓋をし、30分くらい煮る。 [3] まだ汁気が残っているようであれば、火を強めて汁気がなくなるまで煮絡める。 ■コツ・ポイント 今回はうちにあった、もとから薄切りになってる干ししいたけを使用しました♫便利。戻し汁だけで300mlなければ水を足してくださいね。 ■このレシピの生い立ち 妊娠後期・・・最近体調のいい時間を見計らって料理するので、便利で作り置き出来る常備菜を。