りんごとローズマリーのパンケーキ

材料(2人分 小さめ4枚) ●薄力粉 130g ●ベーキングパウダー 5g ▼グラニュー糖 大1 ▼卵(M) 1個 ▼牛乳 120cc ▼ドライローズマリー(細かくした物) 小1 ▼有塩溶かしバター(*無塩なら塩ひとつまみ加える) 大1 ▼バニラエッセンス 数滴 ★蜂蜜    大3 ★レモン汁 大1弱 りんご 小1と1/2個(正味120g) 仕上げにバター 好みで サラダ油(焼き用) 適量
とろける甘酸っぱいりんごとはちみつレモンのシロップ、溶けたバターが混ざり合って最高~☆ローズマリーがほんのり香ります。 作り方 [1] ★は器に混ぜておく。 [2] りんごは皮を剥いて縦4分割、極薄スライスにする。カバーをかけてレンジ強で2分、やわらかくなるまで加熱して粗熱を取る。 [3] ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。汁気を切ったりんごも加える。 [4] ●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる(多少ダマが残っていてもOK)。 [5] フライパンに大1くらいの油を入れて中火にかける。 [6] 油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。(*生地は分厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい!) [7] 表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。焼けたパンケーキにバターを乗せて★をたっぷりかけて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 混ぜすぎない。レシピには香の強い生葉ローズマリーでなくドライがおすすめ。シロップたっぷり。生地自体は甘さ控えめです。好みで調節を。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいです。重量を参考にして下さい。 ■このレシピの生い立ち 息子と一緒に作ったパンケーキがおいしかったので、参考にしてりんごやハーブを加えて好みのシロップをつけたりとアレンジしてみました。すごく気に入ったので覚書です。