カタラーナ風(スペインのカタルーニャ地方)と名のつくイタリアのサラダです。
主に海老を使用しますが、タコやホタテなど、どんな海鮮でも美味しくお作り頂けます。通常にんにくは使用しませんが、海老の旨味を引き立ててくれるので、少量入れてみました。とてもシンプルなサラダですが、野菜のシャキシャキ感と海鮮の旨味がやみつきになる、夏にピッタリの一品です♫
バナメイ海老
150g
赤玉ねぎ
50g
セロリ
50g
トマト
1/2個
フレッシュバジル
5〜6枚
【A】オリーブオイル
大さじ2
【A】白ワインビネガー
大さじ1
【A】レモン汁
小さじ2
【A】にんにくのすりおろし
1/2片分(4g)
【A】塩
小さじ1/4
【A】ブラックペッパー
少々
手順
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バナメイ海老は、背わたを取り、片栗粉、塩、水(各分量外)でよく洗う。
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赤玉ねぎは5mm幅の薄切りに、セロリは5mm幅の斜め切りする。
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トマトはひと口大に切る。
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お鍋に水(500ml、分量外)と塩(小さじ2、分量外)を入れて沸騰させたら火を止め、海老を殻付きのまま入れて5分程余熱で火を通す。
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粗熱が取れたら殻をむき、軽く塩こしょうする。
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ボウルに【A】をよく混ぜ合わせ、すべての具材を入れて和える。フレッシュバジルは細かくちぎって加える。
投稿者からのコメント
✔海老は殻付きで茹でることによって、旨味が逃げにくく、柔らかく仕上がります。
✔ドレッシングは、泡だて器でしっかり混ぜて乳化させてください。
✔冷蔵庫で冷やして味を馴染ませるとさらに美味しいです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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