材料（4人分）
作り置きにして、食物繊維たっぷりのごぼうをこまめに摂取すれば、明日から腸美人✨少ない材料で簡単に作れる作り置きおかずです。
ごぼう
100g (1/2~1本)
A)すりごま
大さじ2〜3
A)醤油
小さじ2
A)酢
小さじ1
A)みりん
小さじ1
手順
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ごぼうはよく洗い、包丁の背か、ぐしゃぐしゃに丸めたアルミホイルを使って皮をこそげ落とす。
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（ポイント）皮を剥かない！皮と身の境目は栄養価が高く、風味が強いので、泥を落とし包丁の背でこそげる程度にしましょう。
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ごぼうがつぶれない程度に綿棒で叩き、縦半分〜4等分にきり、4cm幅に切る。変色を防ぐために水に5分程さらす。
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（ポイント）新ごぼうを使う場合はアクが少ないので、水に晒さずに調理しても大丈夫です。
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（ポイント）変色防止とアク抜きのために酢水に晒しますが、ポリフェノールが流れ出てしまうので、酢水に晒すのは5分でOK。
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ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
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酢と塩を適量加えた湯で（1）のごぼうを4分程茹でる。（水1Lに対して酢大さじ1、塩小さじ1程度）
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(7)のごぼうが茹で上がったら、ざるにあげ、キッチンペーパー等でしっかり水気をとり(6)とよく和える。
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半日〜1日置くと味が染み込み、より美味しく なります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・綿棒がない場合は包丁の背でもいい が、気をつけてくださいね！
・保存期間:密封容器に入れ、冷蔵庫で4日程保存可能です。
・5月〜初夏にかけて旬を迎える、柔らかくアクが少ない、上品な香りを持つ新ごぼうでも美味しいです！
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
