こっくり美味しい、基本のきんぴらごぼうです。常備菜として。冷凍保存も可能です。
材料
ごぼう、人参、蓮根（水煮の蓮根で可）
正味400g
ゴマ油、白ゴマ
たっぷり
★酒
70〜80ml
★砂糖、醤油、みりん
各大匙3
★和風だし顆粒
小匙1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ごぼうは皮を削いで千切り又は削ぎ切り、人参は皮をむいて千切り、蓮根をいれる場合は薄切りの半月切りにします。
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フライパンにごま油をたっぷりと熱したら、1を全て加えて3〜4分中火で炒めます。
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★を加えたら、全体を良く混ぜながら汁気がなくなるまで煮絡めます。
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汁気が程良く飛んで照りっとしたら、最後に白ゴマをたっぷり振って絡め、完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
太めのきんぴらが好みの方は、炒める段階でしっかり火を通してください。れんこんは水煮のものを使用すると、下準備も簡単です。出来立ても良いですが、一度冷ましたほうが味がしっかり馴染みます。
■このレシピの生い立ち
基本のきんぴらごぼうです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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