厚揚げとエリンギ、ピーマンの七味炒め

厚揚げやエリンギを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 143kcal ・たんぱく質 7.2g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 26g ■材料(2人分) ・厚揚げ 100g ・エリンギ・大 2本(160g) ・ピーマン 2個 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]みりん 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ2 ・七味唐がらし 少々
■つくり方 (1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ヨコ半分に切って1cm厚さに切る。エリンギはかたい部分を切り、斜め薄切りにする。ピーマンはタテ半分に切り、さらにヨコせん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のエリンギ・ピーマン・厚揚げの順に炒め合わせ、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。 (3)器に盛り、七味唐がらしをふる。