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鶏ムネ肉でしっとり柔らか♡自家製鶏ハム レシピ・作り方

鶏ムネ肉でしっとり柔らか♡自家製鶏ハム レシピ・作り方

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材料

(1本分)
  • 鶏胸肉
    1枚
  • 砂糖
    大さじ1杯
  • 小さじ1杯
  • ブラックペッパー
    適量
  • 乾燥バジル
    適量

手順

  • 鶏むね肉は分厚い部分に包丁を入れて開き均等の厚さにする。味を入りやすくするためフォークで全体に穴をあける。
  • 塩小さじ1と砂糖大さじ1を両面にすり込み、ラップをして30分〜1日おく。
  • 時間をおいたら一度洗い流し、キッチンペーパーで水気をふきとる。
  • 皮がある場合下にして、ラップの上にのせる。ブラックペーパー、バジルを全体にふり、手前からくるくるとまく。
  • ラップでしっかりぎゅっとする。キャンディー包みにし、もう一重ラップをして形が崩れないようにする。
  • ラップを2重にした状態→
  • 片手鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして先ほどのラップをまいた鶏ハムを入れる。
  • 10秒したらすぐに火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまで放置する。※火にかけすぎると固い鶏ハムになるので注意※
  • 完全に冷めたら鍋から取り出し、ラップをし直して保存する。スライスして、お好みでマヨネーズや粒マスタードを添える。
  • 中にスパイスを入れてるので何もつけなくても十分美味しいです♩中のスパイスは七味やマジックソルト、オレガノなどなんでも◎
  • ※ラップによっては耐熱温度が低いものがありますので、かならず熱いお湯に入れても大丈夫なもの(耐熱温度100度以上のもの)の使用をお願いします!

投稿者からのコメント

きっかけ 鶏むね肉がスーパーで安売りしてたので鶏ハムにしてみました♡ おいしくなるコツ ラップでまくときはしっかりぎゅっと巻くと形が崩れることなく綺麗に仕上がります☆ 中は何でもokなので、自分のお気に入りフレーバーを見つけてください♩
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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