豚肉そうめんチャンプルー

そうめんや厚揚げを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 362kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 41g ■材料(4人分) ・そうめん 2束 ・豚バラ薄切り肉 100g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・厚揚げ 150g ・もやし 100g ・にら 50g ・にんじん 20g ・卵 2個 ・「Cook Do」ゴーヤチャンプルー用 1箱 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。 (2)厚揚げはタテ半分に切って1cm幅に切る。にんじんは5cm長さの短冊切りにし、にらは4cm長さに切る。卵は溶きほぐしておく。 (3)そうめんはゆでて、冷水で洗い、水気をきっておく。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の溶き卵を炒め、器に取り出す。 (5)油大さじ1を加え、(1)の豚肉、(2)の厚揚げ・にんじん、もやし、(2)のにらの順に炒める。 (6)(3)のそうめんを加え、ほぐしながら炒め、「Cook Do」、(4)の卵を加えてさらに炒め合わせる。