カリッと揚げた鶏の唐揚げをニョクマムやパクチーと和えてエスニック風の味付けに♪
鶏もも肉
1枚（250g）
片栗粉
適量
サラダ油
適量
紫たまねぎ
1/4個
パクチー（香菜）
1株
カシューナッツ
10g
A.ニョクマム（ナンプラー）
大さじ1
A.酒
大さじ1
A.にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
A.しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
B.スイートチリソース
大さじ2
B.レモン汁
大さじ1
B.マヨネーズ
大さじ1
B.ニョクマム（ナンプラー）
小さじ1
B.唐辛子（輪切り）
小さじ1
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<1> 紫たまねぎは薄切り、パクチー（香菜）は3cm長さに切る。
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<2> 鶏肉はひと口大に切り、【A】を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
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<3> フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中火に熱し、<2>を入れ、きつね色になるまで揚げ、油を切って取り出す。
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<4> ボウルに【B】を混ぜ合わせ、熱いうちに<3>を加えてあえ、<1>を加えてさっとあえる。
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<5> 器に<4>を盛り付け、刻んだカシューナッツを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏肉に酒やニョクマムをもみ込むことで臭みが取れ、しっかりと下味が付きます。
唐揚げは熱いうちに調味液を絡めることで味が馴染みやすくなります。
ニョクマムはベトナムの魚醤です。ナンプラーで代用可能です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
