冷凍でもフレッシュでも…ミニトマトの濃い味を生かして作るお手軽ペンネアラビアータ！休日ランチにおススメです。
材料 （2人分）
冷凍ミニトマト
150g
ペンネ
150g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
水
150cc
塩
小さじ1/2
顆粒コンソメ
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き輪切りにする。
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冷凍トマトは皮付きのままフードプロセッサーにかける。
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鍋にオリーブオイルとにんにく、輪切り赤唐辛子を入れ炒め、かおりがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで更に炒める。
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3の鍋に2のトマトを加え、水、塩、顆粒コンソメを加えひと煮立ちさせ、
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ペンネ、ローリエを加え、
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蓋をして中火で10分煮る。
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ペンネを1つ食べてみて、まだ堅いようだったら、お湯50ccを足して数分煮る。
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蓋を取り、木べらで時々かき混ぜながら少し水分を飛ばす。(約2分)
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ローリエを取り除き、オリーブオイル(または辛味オイル)を回しかけ完成。
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器に盛り、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
辛めが好きな方は赤唐辛子を2本にしても。冷凍ミニトマトを使いましたが、フレッシュミニトマトでももちろんOKです。
■このレシピの生い立ち
冷凍ミニトマトアレンジレシピを考案中です。パスタやカレーにどんどん使ってみたいと思います。。。
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冷凍ミニトマトの材料はこちら
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冷凍ミニトマトのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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