冷凍トマトのペンネアラビアータ

材料(2人分) 冷凍ミニトマト 150g ペンネ 150g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 赤唐辛子 1本 水 150cc 塩 小さじ1/2 顆粒コンソメ 小さじ1 オリーブオイル 大さじ1
冷凍でもフレッシュでも…ミニトマトの濃い味を生かして作るお手軽ペンネアラビアータ!休日ランチにおススメです。  作り方 [1] 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き輪切りにする。 [2] 冷凍トマトは皮付きのままフードプロセッサーにかける。 [3] 鍋にオリーブオイルとにんにく、輪切り赤唐辛子を入れ炒め、かおりがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで更に炒める。 [4] 3の鍋に2のトマトを加え、水、塩、顆粒コンソメを加えひと煮立ちさせ、 [5] ペンネ、ローリエを加え、 [6] 蓋をして中火で10分煮る。 [7] ペンネを1つ食べてみて、まだ堅いようだったら、お湯50ccを足して数分煮る。 [8] 蓋を取り、木べらで時々かき混ぜながら少し水分を飛ばす。(約2分) [9] ローリエを取り除き、オリーブオイル(または辛味オイル)を回しかけ完成。 [10] 器に盛り、出来上がり! ■コツ・ポイント 辛めが好きな方は赤唐辛子を2本にしても。冷凍ミニトマトを使いましたが、フレッシュミニトマトでももちろんOKです。 ■このレシピの生い立ち 冷凍ミニトマトアレンジレシピを考案中です。パスタやカレーにどんどん使ってみたいと思います。。。 ーーーーーーーー 冷凍ミニトマトの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) ミニトマト 1パック 密閉袋(約22×21cm) 1つ ーーーーーーーー 冷凍ミニトマトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ミニトマトは流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。 [2] 密閉袋を準備 [3] ヘタを取り除き、 [4] こちらの密閉袋に [5] ミニトマトを重ならないように入れ、出来るだけ空気を抜いて蓋を閉じる。 [6] あとは冷凍庫に入れて固めるだけ。いろいろなお料理に使えます!