さっぱり♪みょうがのしそ巻き天ぷら

材料（2人分[15分]） みょうが 3本 オクラ 6本 大葉 6枚 梅干し（大） 1個 揚げ油 適量 塩 少々 ■【A】 天ぷら粉 40g 冷水 60ml みょうがや大葉の爽やかな香りが楽しめる、おつまみにもおすすめの天ぷらレシピ♪ 作り方 [1] みょうがは縦半分に切り、水気をふき取る。オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりし、水で洗って、爪楊枝で穴を開ける。 [2] 梅干しは種を除いて包丁で叩く。 [3] 大葉に<2>を塗り、<1>をのせて巻く。同様に5個作る。 [4] ボウルに【A】を入れ、菜箸でさっくりと混ぜる。 [5] フライパンの底から2cmほどの揚げ油を入れて180℃に熱し、<3>を<4>にくぐらせて揚げる。 [6] きつね色になったら油を切って取り出し、器に盛り付け、塩を添える。 ■コツ・ポイント 大葉は少し大きめのものを選ぶと巻きやすくなります。たたいた梅を塗ることで剥がれにくくなります。衣は混ぜすぎず、粉気が残る程度にさっくりと混ぜてください。みょうがは高温でさっと揚げることで香りとシャキッとした食感が楽しめます。 ■このレシピの生い立ち 旬のみょうがとオクラを大葉に巻いて、爽やかな天ぷらにアレンジしました♪