トマトジュース入り芋煮

トマトベースでうま味たっぷり。小松菜、玉ねぎなどの野菜と牛肉がベストマッチの変わり種の芋煮です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 11.3g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 142g ■材料(4人分) ・牛もも赤身薄切り肉 150g ・里いも 4個 ・小松菜 200g ・玉ねぎ 1/2個 ・まいたけ 1パック ・長ねぎ 90g ・こんにゃく 80g [A]水 350ml [A]トマトジュース(食塩無添加) 250ml [B]しょうゆ 大さじ1・1/3 [B]みりん 大さじ1 [B]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 [B]「やさしお」 小さじ1
■つくり方 (1)牛肉は3cm幅に切る。里いもはひと口大に切り、小松菜は3cm長さに切る。玉ねぎは8等分のくし形切りにし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。ねぎは1cm長さのぶつ切りにし、こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。 (2)鍋に(1)の里いも・玉ねぎ・まいたけ、Aを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。 (3)(1)の牛肉・小松菜・ねぎ・こんにゃく、Bを加え、全体に火が通るまでさらに煮る。