トマトベースでうま味たっぷり。小松菜、玉ねぎなどの野菜と牛肉がベストマッチの変わり種の芋煮です。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 142kcal
・たんぱく質 11.3g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 142g
■材料（4人分）
・牛もも赤身薄切り肉 150g
・里いも 4個
・小松菜 200g
・玉ねぎ 1/2個
・まいたけ 1パック
・長ねぎ 90g
・こんにゃく 80g
[A]水 350ml
[A]トマトジュース（食塩無添加） 250ml
[B]しょうゆ 大さじ1・1/3
[B]みりん 大さじ1
[B]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1
[B]「やさしお」 小さじ1
■つくり方
（1）牛肉は３ｃｍ幅に切る。里いもはひと口大に切り、小松菜は３ｃｍ長さに切る。玉ねぎは８等分のくし形切りにし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにし、こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。
（2）鍋に（１）の里いも・玉ねぎ・まいたけ、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。
（3）（１）の牛肉・小松菜・ねぎ・こんにゃく、Ｂを加え、全体に火が通るまでさらに煮る。
