材料(3人分)
鶏胸肉 1枚
醤油麹 70g
酒 大さじ1
もやし 1袋
塩・胡椒 適量
オリーブ油 大さじ1
作り方
[1] サランラップを60cm用意し、醤油麹の半分を真ん中あたりに、鶏胸肉の大きさ分だけ塗り広げる
[2] 醤油麹の上に鶏胸肉を丸ごと置き、上の面に残りの醤油麹を全体に塗る
[3] サランラップで包み、タッパーまたはナイロン袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかす
[4] お肉をラップから外し、1cm幅にスライスする(ラップやお肉についてる醤油麹は捨てないで)
[5] テフロン加工のフライパンに⑥と酒を入れて焼く
[6] お肉の表面の色が変わってある程度火が通ったら、片方に寄せる
[7] 空いてる所にモヤシを入れ塩・胡椒をしてサッと炒める
[8] ラップやまな板に残ってい醤油麹を全て入れて、全体を炒め合わせる
[9] お皿にそのまま盛り付けてもいいですが、今回は真ん中にモヤシだけを高く盛り付け、その周りにお肉を盛り付けました
きっかけ
醤油麹を使って、節約おかずを作りたかったので