アボカドポテトサラダ！

ジャガイモとアボカド、相性のよい玉葱とベーコンをポテサラにしました～ 作り方 [1] じゃがいもは茹でてマッシュしておきます。玉葱は薄くスライスして軽く塩もみして水にさらしよく絞っておきます。 [2] ベーコンは細かめにカットして少量の油をひき軽く塩コショウして炒め、冷ましておきます。 [3] アボカドはサイコロ状にカットしてゆで卵も適当に食べやすい大きさにカットしてジャガイモに混ぜ合わせます。 [4] 炒めたベーコン、玉葱その他の調味料を入れ良く混ぜ合わせ完成です。 ■コツ・ポイント アボカドはある程度熟したものを使用、ジャガイモは今回メークインを使用しましたが、男爵でもOK。味付けはマヨネーズ、塩コショウでお好みで微調整してください。 ■このレシピの生い立ち ジャガイモとアボカドがあまっていたのでポテサラにしてみました。シャキッとした玉葱とベーコンがアクセントになって美味しくできました。