ザクザク食感！本格ヤンニョムチキン

材料（2人分（25分）） 鶏もも肉 1枚 アーモンド 10粒 片栗粉 60g 水 大さじ2 揚げ油 適量 ■【A】 酒 大さじ1 塩 ふたつまみ こしょう 少々 ■【B】 コチュジャン 大さじ1 ケチャップ 大さじ1 砂糖 大さじ1 はちみつ 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 人気の韓国料理ヤンニョムチキンをおうちで手作り！甘辛い味付けとアーモンドの食感が食欲をそそります。 作り方 [1] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、大きめのひと口大に切る。 [2] ボウルに<1>と【A】を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。 [3] 【B】を混ぜ合わせてタレを作る。 [4] バットに片栗粉を入れ、そこに水を加えて手でダマを潰し、そぼろ状にする。 [5] <2>の水分をペーパーで拭き取り、<4>をまぶす。フライパンに深さ2cmほど揚げ油を入れ、160度に熱する。 [6] 揚げ油に鶏肉を一つずつ入れる。時々裏返し、全体が薄く色づいてきたら強火にして衣がザクザクになるように揚げる。 [7] <3>をフライパンに入れ、中火で煮詰める。グツグツ大きな泡が立ってきたら<6>を加えて全体に絡める。 [8] アーモンドをビニール袋に入れて麺棒などで粗く砕き、<7>にかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉は酒に漬けることで柔らかくなります。衣は片栗粉に水を加えてそぼろ状にすることでザクザク食感に！揚げる時は最後強火にして高温で揚げることでカリッと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 若者に人気のヤンニョムチキンを家庭でも作れるようにレシピを考えました。おかずにもおつまみにもなる一品です。