63℃ 血管の老化を予防◎栄養満点簡単鯖バーグ

《作る際のポイント》 前もって前日から、豆腐の水切りを済ませておくとスムーズです。（豆腐をペーパーで包んで重石を乗せておく。） 当日行う場合はペーパーで包んで重石を乗せて30分程置いておく、あるいはペーパーで包んで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして500wのレンジで3～4分加熱して人肌程度に冷ます方法でも可能です。 おからパウダー不使用でもおいしくいただけます。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 鯖にはDHA やEPAといった魚油由来の脂肪酸が含まれています。その含有量はあらゆる食材のトップクラスであり、サバ缶100gで1日に必要なDHA・EPAを摂取できてしまうほどです。 DHAやEPAは血管の老化を予防したり、血管を強くする働きがあるほか、記憶力を改善してくれる働きも期待できます。 また、サバ缶は圧力をかけて加熱していることから、圧力鍋で鯖を煮たような状態になっているので、骨まで丸ごと食べることもできます。 骨まで食べることで、カルシウムが無駄なく摂取できる、まさに優れた食品と言えます。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html