■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、こんにゃくを梅酢に漬けて作るレシピをご紹介します。
あく抜き済みの真っ白いこんにゃくをさっとゆでて、梅酢ベースの調味料に漬け込みます。
おうちに漬け梅があればぜひその赤梅酢を使いましょう。
普段の食卓の彩りにはもちろん、飾り切りにしておもてなしや、おせち料理などにも活用いただけます。
■材料（4人分）
こんにゃく（あく抜き済みの真っ白いもの） 2枚（250g×2）
■合わせ調味料
赤梅酢 180ml
だし汁 100ml
（または）水100ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/4
砂糖 小さじ4
■作り方
【1】こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないようにお湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。
【2】こんにゃくは5mm厚さ（人差し指の幅の1/3目安）程度に切ります。
手綱こんにゃくなどの飾り切りにしても構いません。
【3】充分に沸騰したお湯にこんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたらざるにあげます。
ゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。
【4】充分に消毒した保存容器に合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
【5】手順3のこんにゃくを漬け込みます。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
保存中は、時々上下を返すとよいです。
■作り置きのコツ・ポイント
こんにゃくはゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると固くなってしまいます。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けるとさらにおいしく召し上がれます。
保存中は時々上下を返すとよいです。
保存容器は充分に消毒してから使用しましょう。
■アレンジのヒント
同様においしい具材：みょうが／れんこん
手綱こんにゃくなどの飾り切りでもどうぞ。
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