麻婆大根

材料(2~3人分) 大根 18センチぐらい 市販の麻婆豆腐の素 2〜3人前用 万能ねぎ(小口切り) 少々 トッピング用アルファルファ 適量 揚げ油 適量
冬ならではの甘みのある大根で!豆腐や茄子とはまた全然ちがった美味しさ♪ 作り方 [1] 大根は皮をむき厚み2センチ、縦横3センチ角のサイコロ状に切り、低温でじっくり上げる。(冷たいウチから油に入れても可) [2] ひたすら150度なるかならないかぐらいでじっくり、焦げないように揚げる。 [3] 油を切ったらあとは通常の麻婆豆腐の作り方でOK!袋に書いてある通りにつくる。 [4] 好みのトッピングを乗せて完成! ■コツ・ポイント 大根は揚げずに蒸したり、茹でたりしてもOKだが、低温でじっくり揚げると甘みが増すのと同時にトロケルような食感に代わりとても美味になる。 ■このレシピの生い立ち 揚げた大根をツマミ食いしているときにひらめいた組み合わせ!