空芯菜
1束
生唐辛子
3〜5本
ニンニク（みじん切り）
1かけら
サラダ油
大さじ1
味噌
大さじ1
ナンプラー
大さじ1／2
オイスターソース
大さじ2
砂糖
小さじ1／2
水
大さじ2
手順
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空芯菜は下から手で折れるところで折って適当な長さにする。包丁で切らないで手で折る方がいいそうです。
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ニンニクはみじん切り。唐辛子は小口切り。調味料は合わせておきます。
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フライパンを暖め、油を入れる。ニンニクと唐辛子を入れ、香りがでたら、空芯菜と調味料を入れて一気に炒める。
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本来はタイの味噌のような調味料を使いますが、手に入らないので普通の味噌で調節してます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ผัด（パッ：炒める）ผักบุ้ง（パックブン：空芯菜）ไฟแดง（ファイデーング：赤い炎）という意味で空芯菜の炒め物という意味です。
空芯菜を買ったら、タイが懐かしくなったので。。。
おいしくなるコツ
タイでは調味料と切った空心菜、皿の端にニンニクと唐辛子が乗った状態で沢山積んであり、注文があると暖めた中華鍋に汁ごと全部ぶち込んでました。
そのため、炎が高く上がりすごいパフォーマンスです。なので、短い時間で調理する事が大切です♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
