京都風鶏肉と芹炊いたん

鶏肉と香りの良い芹を出汁さっと煮込む京都風のおばんざいのレシピをご紹介します。 煮込む時間はなんとたったの4分！ 短時間で煮込むことで鶏肉の弾力と、芹の香り、シャキシャキとした食感を残した仕立てにしています。 「炊いたん」とは京都の方言で煮込み料理を指す言葉。 今回は京都風ということで出汁をきかせて薄味に仕上げます。