本格肉フレンチをソトで！
道具
フライパン
調理時間：30分
材料(4人分)
牛バラ肉ブロック ・・・ 400g
塩 ・・・ 30g
黒こしょう ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
赤ワイン ・・・ 200ml
ブドウジュース ・・・ 100ml
バルサミコ酢 ・・・ 50ml
パセリ ・・・ 適量
作り方
① 牛バラ肉ブロックを3cm角に切り、塩と黒こしょうをまぶしておく。
② フライパンに少量のオリーブオイルを敷き、中火で牛バラ肉の全面をきつね色になるまで焼き、一度取り出す。
③ フライパンの脂を拭き取り、赤ワイン、ブドウジュースを入れ、強火で半量まで煮詰め、バルサミコ酢を入れてさらに半量まで煮詰める。
④ 牛バラ肉をフライパンに戻し、③とさっと煮絡めてできあがり。
⑤ みじん切りにしたパセリをふりかけて完成。
【シェフの一言】
最初にフライパンを熱しておき、油で揚げるようにして、牛肉の表面をカリカリにしましょう。
