実はとても簡単なローストビーフ。サラダチキンと同じ要領で、お鍋に放置でじっくり柔らか。パーティーやおもてなしにぴったり。
材料
牛もも肉かたまり
今回は500〜550g
◎にんにくチューブ、塩胡椒、ブラックペッパー
適量
★赤ワイン、みりん
各30ml
★醤油
40ml
★ニンニク
小匙1/2
バター
10g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] お料理用のお肉を包むネットが、スーパーのお肉コーナーに無料で置いてあることがあるので是非使ってみて下さい。
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[2] お肉がすっぽり入る大きめ鍋にたっぷりお湯を沸騰させておきます。お肉に◎をたっぷり擦り込み、あればネットで覆います。
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[3] サラダ油を熱したフライパンで、強めの中火でお肉を各面50〜60秒ずつ、しっかり焼き色が付くように焼きます。
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[4] 素早くラップで二重に包みジップロックに入れて空気を抜き、沸騰させ火を止めたお湯の中に入れ蓋をし、20分放置(コツ参照！)
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[5] 次に、簡単にソース作り。お肉系の調理に私のオススメはakadamaワインです。スーパーにも売ってます。
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[6] お肉を焼いたフライパンに★を入れ、焦がさないようフライパンを揺すりながら煮詰めます。トロッとし始めたらバターを加え完成。
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[7] お肉の加熱が終わったら取り出し、お好みの厚さにスライスします。冷やすと切りやすくなります。タレと共に盛り付け、完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ネットやタコ糸がなければそのままでOK！笑火を止めたたっぷりのお湯でじっくり火を通すことで、お肉柔らか。温かいままでもOKですが冷蔵庫で冷やすと包丁で切りやすくなります。お肉の加熱に関しては、文字数不足のため生い立ちを参照して下さい。
■このレシピの生い立ち
ローストビーフは色々な作り方をしますが、今回はサラダチキンと同じじっくり加熱調理で。今回のお肉は550gで放置時間20分でした。お肉のサイズが小さい場合は、焼き・放置時間を調整して下さい。串を刺して血が出なければOK。鍋の火は必ず消すこと！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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