絶品肉団子 (丸子肉)

材料(3人分) 豚挽き肉 350g 水切りした豆腐 1/4丁 おろししょうが 小さじ1 卵 1個 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 ごま油 小さじ1 葱油 小さじ1 塩、コショウ 少々 小麦粉 大さじ3 ■甘酢あん 水 200cc 酢 200cc 砂糖(上白糖) 60g ケチャップ 60g 塩 ひとつまみ 醤油 100cc 水溶き片栗 適量 ■ごま油(仕上げ用)
水切りした豆腐をいれることにより柔らかく仕上がる。みんな大好きミートボール 作り方 [1] 肉団子の材料を小麦粉以外を全部混ぜる!白く糸がひくくらいまでがんばれ!30分位捏ねるのが理想 [2] 小麦粉を加え、さらにこねる!形を整えて油で揚げる [3] 甘酢あんの材料は泡立て器でよく混ぜておく [4] 甘酢あんを火にかけてとろみをつけろそこに揚げた肉団子投入!少し煮るごま油を鍋肌に回し入れて、強火で艶と香りを出す ■コツ・ポイント 挽き肉も出来れば、いいものを使いたい!ポイントは豆腐をしっかりペーパーなどに包んで水切りさせる粘りが出るまで餡を根気よく捏ねる少し柔らかいくらいでいいです最初170度、あとは160度でじっくり ■このレシピの生い立ち  中華屋さんの肉団子