こんにちは🪴
通常はパウンドでつくるウィークエンドシトロンを、焼きドーナツ型で食べやすくアレンジしました！
レモンの表皮をたっぷりと混ぜ込んだ米粉のフィナンシェ生地をベースに、レモン果汁入りのグラスアローをかけて、洋酒の効いたほろ苦レモンピール、そしてグリーンピスタチオでおめかし。
見た目もとっても華やかでプレゼントにも最適です♪
ぜひ作ってみてください。
ウィークエンドシトロンをパウンドで作って切り分けるとどうしても、アイシングが崩れて汚くなってしまうんですよね🥹(お菓子作りあるある)
でも！これならひとつずつアイシングしてあるのでそのまま渡せて崩れる心配もナシ！
見た目も可愛いままです(*^^*)
卵白
2個分(60~70g前後)
グラニュー糖
40g
はちみつ
10g
無塩バター
60g
【A】 製菓用米粉
30g
【A】アーモンドプードル
50g
【A】ベーキングパウダー
1g
レモン 表皮
1/2個分
粉糖
50g
レモン果汁
大さじ2
レモンピール
適宜
グリーンピスタチオ
適宜
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~下準備～
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・冷凍卵白を使用する場合は、作業する半日前に冷蔵庫で解凍させておく。
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－フィナンシェ生地部分－
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①焦がしバターを作る。無塩バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。
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②溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。
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③・オーブンを180度に予熱する。卵白にグラニュー糖とはちみつを加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。
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④別のボウルに【A】を全て加えて泡立て器で混ぜ合わせ、ダマをなくしておく。
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⑤卵白の入ったボウルに、【A】とレモンの表皮を削り入れ、ダマができないようにしっかりと泡立て器またはゴムベラで混ぜ合わせる。
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⑥粗熱を取った焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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⑦型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。型の中心のでっぱりを覆うようにして生地を均等になるように入れる。
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⑧180度に予熱したオーブンで15分焼く。すぐに型から外し、少し置く。
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－トッピング部分－
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①グラスアローを作る。粉糖とレモン果汁を混ぜ合わせる。そこにドーナツをさっとひとつずつくぐらせる。
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②飾りに、刻んだグリーンピスタチオを乗せ、冷蔵庫でグラスアローの表面を乾かす。
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③表面が固まれば、レモンピールを中央の凹みに乗せ、完成。
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④しっとり美味しい。レモンがちゃんと香ってくれます♪
投稿者からのコメント
✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓レシピで使用した材料をそのまま購入できるので、再現度高めに作れます😳ぜひチェックしてみてください✨
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ウィークエンドシトロンの豆知識✍️
フランス生まれのこのお菓子。
「週末に大切な人と一緒に食べたいケーキ」という意味が込められているんです！
平日のうちに作っておき、週末の出かける際の手土産やピクニックなどにもよく用いられていたそうなんです🍋まさにプレゼントに喜ばれること間違いなしのお菓子ですよね✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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