米粉入りで生地モチっと!サクっと!
強力粉
130g
米粉
50g
インスタントドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/3
バター
20g
水
110cc〜
黒ゴマ
大さじ1
手順
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材料計量オーブンを発酵モードにしておく35°〜40°設定
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ミキサーor手ごねしてコネ上がり直前で2分割
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半分はプレーン半分は黒ゴマを混ぜ込む
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一次発酵35°〜40°で30分
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発酵終了後分割する。
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各3分割ずつ。ベンチタイム10分
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棒状に成形15cmほどの横長に伸ばす
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三つ折り。手前1/3を折る
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奥側も1/3折る
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奥から手前に2つ折り
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しっかり閉じて20cmほどに棒状に伸ばしていく。
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二次発酵へ。35°〜40°で20分
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一回り大きくなったら焼成190℃10分〜
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完成。※ちょっと焼きすぎちゃった。パンは冷凍保存もできます。
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予熱したビタントニオで4分焼くとパニーニの完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
パニーニ作りたくて！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
