材料(テリーヌ1本人分)
コンソメ 固形2つ
ブラックペッパー 少々
お湯 400cc
ゼラチン 10g
パプリカ(赤、黄、オレンジ) 1/2ずつ
ブロッコリー 1/3房
きゅうり 1本
カニカマ 4本
キャベツ 大きい葉6枚
作り方
[1] パプリカ、ブロッコリー、キャベツをゆでておく。さっと水にさらして鮮やかに。
[2] テリーヌ型を水にくぐらせ、ラップを大きく敷く。
[3] キャベツの葉を、テリーヌ型からはみ出るように大きくひろげていれる。
[4] ゼリー液をつくる。お湯を沸かし、材料欄の分量を計量する。コンソメらブラックペッパーを加えて混ぜる。ゼラチンをふりいれ、しっかり混ぜて溶かす。すこしおいて粗熱をとる。
[5] 具材を1/3の高さまでいれる。
[6] ここで1度ゼリー液をいれる。具材の入っている高さまで流し入れる。
[7] また1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
[8] 最後の1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
[9] はみでたキャベツの葉でつつむ(とじるイメージ)。
[10] そのままラップもとじる。
[11] おもしをのせて、上部までゼリー液がしみでてきたらok(全体がゼリー液につかっていないと後でバラけるので)
[12] 冷蔵庫で半日冷やす。
[13] 冷やし固まったら切り分けて完成!
きっかけ
作ってみたくて!
おいしくなるコツ
そのままで美味しいですが、バジルソースも合いました(^^)
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バジルソース(ジェノベーゼソース)♪の材料はこちら
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材料
粉チーズ 20g
塩 3~4g
胡椒(ホールか粗めのもの) ~3g
にんにく 1片
オリーブオイル 130g
ナッツ(くるみなど) 50g
バジルの葉 50g~
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バジルソース(ジェノベーゼソース)♪のレシピはこちら
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作り方
[1] フードプロセッサーにバジルの葉以外の全てをいれる。
[2] 滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。
[3] バジルの葉をくわえてフードプロセッサーにかける。
[4] 煮沸消毒した瓶や、冷凍する場合はジップロックなどにいれて完成!冷蔵で~2週間、冷凍だと1ヶ月は余裕でもちます○