夏野菜のゼリー寄せ/テリーヌ レシピ・作り方

材料(テリーヌ1本人分) コンソメ 固形2つ ブラックペッパー 少々 お湯 400cc ゼラチン 10g パプリカ(赤、黄、オレンジ) 1/2ずつ ブロッコリー 1/3房 きゅうり 1本 カニカマ 4本 キャベツ 大きい葉6枚
作り方 [1] パプリカ、ブロッコリー、キャベツをゆでておく。さっと水にさらして鮮やかに。 [2] テリーヌ型を水にくぐらせ、ラップを大きく敷く。 [3] キャベツの葉を、テリーヌ型からはみ出るように大きくひろげていれる。 [4] ゼリー液をつくる。お湯を沸かし、材料欄の分量を計量する。コンソメらブラックペッパーを加えて混ぜる。ゼラチンをふりいれ、しっかり混ぜて溶かす。すこしおいて粗熱をとる。 [5] 具材を1/3の高さまでいれる。 [6] ここで1度ゼリー液をいれる。具材の入っている高さまで流し入れる。 [7] また1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。 [8] 最後の1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。 [9] はみでたキャベツの葉でつつむ(とじるイメージ)。 [10] そのままラップもとじる。 [11] おもしをのせて、上部までゼリー液がしみでてきたらok(全体がゼリー液につかっていないと後でバラけるので) [12] 冷蔵庫で半日冷やす。 [13] 冷やし固まったら切り分けて完成! きっかけ 作ってみたくて! おいしくなるコツ そのままで美味しいですが、バジルソースも合いました(^^) ーーーーーーーー バジルソース(ジェノベーゼソース)♪の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 粉チーズ 20g 塩 3~4g 胡椒(ホールか粗めのもの) ~3g にんにく 1片 オリーブオイル 130g ナッツ(くるみなど) 50g バジルの葉 50g~ ーーーーーーーー バジルソース(ジェノベーゼソース)♪のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] フードプロセッサーにバジルの葉以外の全てをいれる。 [2] 滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。 [3] バジルの葉をくわえてフードプロセッサーにかける。 [4] 煮沸消毒した瓶や、冷凍する場合はジップロックなどにいれて完成!冷蔵で~2週間、冷凍だと1ヶ月は余裕でもちます○